Rencontrez Kelvin Fernandez, Le Chef Latino Qui Fait Sa Marque

2023 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-11-27 15:24

C'est son amour du lycée qui a amené Kelvin Fernandez à découvrir sa passion pour la nourriture. Bien que son père ait travaillé dans le monde culinaire, le chef exécutif n'a jamais vu de carrière dans l'industrie jusqu'à ce qu'il soit allé à des cours de cuisine avec sa petite amie. C'est là que quelque chose a éclaté en lui et il s'est finalement retrouvé au Culinary Institute of America grâce à une bourse.

Avec ses réalisations, il semble que le monde culinaire a toujours été écrit dans les étoiles pour Fernandez, qui n'a eu que du succès en ce qui concerne son talent en cuisine. À l'âge de 22 ans, le dominicain-américain est devenu le plus jeune chef à obtenir son diplôme du programme Careers Through Culinary Arts (C-CAP), devenant plus tard le chef exécutif le plus en herbe de la gastronomie à New York.

Et la liste continue pour le chef talentueux qui a été placé sur la liste Forbes 30 under 30 en 2015 et a battu le célèbre chef Bobby Flay sur l'émission Food Network «Beat Bobby Flay», avec son plat arepa acclamé.

«Le premier plat que j'ai jamais fait qui était latin était l'arepa que j'ai créé», a déclaré le chef, dont le curriculum vitae comprend les cuisines de The Strand et La Marina, deux restaurants bien connus à New York. "C'était l'un des plats les plus réussis que j'ai jamais préparés."

Il n'y a pas de laisser aller ces saveurs pour Fernandez, qui a dû faire face à des demandes pour réduire sa touche latine sur les plats. J'ai admis avoir quitté un emploi après avoir été invité à «calmer les choses». Le jeune chef établit désormais ses propres règles et embrasse son bagage culturel en travaillant lors d'événements privés tout en construisant sa marque personnelle. «C'est très important pour moi d'avoir ma culture dans mes plats maintenant, alors que je grandis en tant que chef», déclare Fernandez, qui espère un jour ouvrir un bar arepa. «La chose la plus cool et la plus unique à propos de cette [influence culturelle] est que je peux prendre des ingrédients que nous [les Latinos] avons dans notre culture et les présenter à des gens qui ne l’ont jamais vu.»

Apprenez-en plus sur le chef Kelvin Fernandez dans son épisode de Los Creadores, présenté ci-dessus!