Recette De Pain Grillé Aux Champignons Simple

2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 08:17

La fête des mères approche, et en plus de belles fleurs ou d'un remake divin, il n'y a rien de mieux que de dorloter la reine de la maison avec un délicieux dîner. Et le chef Aarón Sánchez vous explique comment préparer de délicieux toasts aux champignons simples et délicieux pour maman. Quelle douceur!

CHAMPIGNONS SAUVAGES ET FROMAGE FRAIS FOUETT AVEC CILANTRO-COTIJA PEST

Rendement: 4 toasts

DE QUOI AVEZ-VOUS BESOIN:

Pour le pesto à la coriandre et au cotija:

• 1 tasse de graines de citrouille rôties
• ½ bouquet de coriandre fraîche, les tiges coupées à 2 pouces de la base
• 1 tasse de feuilles de basilic frais
• 1 tasse d'huile d'olive, plus un supplément pour économiser
• ½ piment serrano ou 1 piment jalapeño, haché (avec des graines pour ajouter du piquant)
• 2 gousses d'ail émincées
• ½ tasse de Cacique Cotija émietté
• Sel et poivre noir moulu frais

Pour les toasts:

• 8 onces de Cacique Queso Fresco
• ¼ tasse de crème épaisse
• Sel et poivre au goût
• 1 livre de champignons Portobello ou Maitake
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote, hachée
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 brin de thym frais, seulement les feuilles
• 4 toasts de six pouces (peuvent être achetés en magasin)
• 1 citron, coupé en quartiers

POUR PRÉPARER:

1. Pour faire la coriandre et le pesto de cotija, mélanger la coriandre, le basilic et l'huile d'olive dans un robot culinaire et réduire en purée pendant 1 à 2 minutes. Ajouter le piment, l'ail, les graines et la cotija au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez une consistance épaisse en purée. Le produit final doit ressembler à une pâte. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver. Nettoyez ensuite l'intérieur du robot culinaire.
2. Dans le robot culinaire propre, mélanger le Cacique Queso Fresco et la crème épaisse et battre jusqu'à consistance lisse et tartinable, ce qui devrait ressembler à du fromage à la crème. Assaisonner de sel et de poivre au goût et réserver.
3. Si vous utilisez des champignons Portobello, coupez-les en lanières d'environ ¾ de pouce de large. Si vous utilisez Mitake, séparez-le en petits morceaux.
4. Chauffer l'huile dans une poêle en fer ou une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter les champignons uniformément, en veillant à ne pas saturer la poêle. Laisser dorer les champignons 3 à 4 minutes, puis ajouter les échalotes et l'ail. Réduire le feu à feu moyen et cuire 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l'ail et les échalotes ne brûlent. Ajouter les feuilles de thym frais et assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et placer le mélange dans un récipient profond pour assaisonner.
5. Pour servir les toasts, étendre 2 onces du mélange fouetté Cacique Queso Fresco sur chaque toast. Placer ¼ de champignons sautés et verser environ 2 cuillères à soupe de coriandre et cotija pesto. Servir immédiatement avec un quart de citron.