Chef José Andrés Et Sa Recette De Galettes De Maïs Au Miel

2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 08:17

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Le chef primé José Andrés peut appliquer des techniques d'avant-garde dans ses restaurants, mais au petit-déjeuner, il ne rejette pas quelque chose d'aussi traditionnel que les crêpes de maïs. Bien sûr, cela encourage leur donner une touche différente. «Servez-les avec différents condiments, comme la sauce à la mangue, le guacamole ou la sauce piquante», conseille l'Espagnol, auteur de plusieurs livres de recettes et reconnu pour son travail humanitaire.

GATEAUX DE MAÏS AU MIEL

30 minutes

4 portions

1 tasse de semoule de maïs fine

2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

1 cuillère à café de sel casher

1 tasse d'eau bouillante

½ tasse de lait entier

1 œuf large

½ tasse de farine tout usage

2 cuillères à café de levure chimique

1 ½ tasse de grains de maïs

Beurre ou huile, au besoin

Miel, à gouter

Grains de maïs cuits ou grillés

Flocons de sel de mer

Placer la semoule de maïs, le beurre fondu et le sel casher dans un bol moyen résistant à la chaleur. Ajouter l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce qu'elle soit fluide. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Battre le lait et l'œuf dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure. Incorporer le mélange de lait et les grains de maïs dans le mélange de semoule de maïs. Ajouter le mélange de farine et de levure au mélange de farine de maïs.

Dans une poêle avec de l'huile ou du beurre, à feu moyen, versez ¼ tasse du mélange pour faire des crêpes de 3 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que les bulles sortent, 2-3 minutes. Retournez-les pour dorer l'autre côté, 30 secondes. Répétez avec chaque crêpe.