6 étapes Simples Pour Griller Les Meilleurs Hamburgers Les Plus Juteux De Tous Les Temps

2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 08:17

Nous attendons le temps chaud depuis de nombreux mois maintenant, en grande partie parce que nous sommes prêts à ne plus devoir griller des hamburgers dans la neige. Et enfin, la saison des grillades est arrivée. Mais avant d'allumer le gril et d'inviter le quartier pour un barbecue, passons en revue les meilleures méthodes pour préparer des hamburgers. Ne vous inquiétez pas, vous obtiendrez des galettes parfaites dans lesquelles vous pourrez vraiment vous mordre en un rien de temps.

Achetez du meilleur bœuf

Haché ou non, la qualité de votre boeuf compte. Plutôt que d'acheter des galettes sous film rétractable dans l'allée de la viande de votre épicerie, parlez au boucher du comptoir de charcuterie de la composition de saveur et de texture que vous recherchez (ou faites appel à des fournisseurs fiables comme D'Artagnan). Nous vous recommandons d'acheter du bœuf composé à 80% de viande et à 20% de matières grasses pour des hamburgers vraiment juteux - gardez à l'esprit que la teneur en matières grasses est ce qui empêche les hamburgers d'avoir un goût sec.

Prenez les choses en main

Évitez la presse à hamburgers et formez vous-même vos galettes. Pourquoi? Parce que le bœuf est facilement sur-travaillé, et lorsque vous utilisez vos mains, vous pouvez vous assurer d'appliquer juste assez de pression. Les presses à hamburgers - et en utilisant une touche trop agressive - vous laisseront une viande au goût dur.

Prolonger le préchauffage

Avant de jeter vos galettes sur les grilles, laissez votre gril chauffer. Comme, brûlant. La chaleur intense est ce qui donne à vos hamburgers leur délicieuse croûte profondément dorée - c'est ce qu'on appelle la réaction de maillard. Plus la chaleur est élevée, plus vos galettes seront caramélisées, complexes et savoureuses; sautez cette étape et vous jetterez des hamburgers détrempés et non saisis à la poubelle. Nous recommandons au moins quinze minutes de temps de préchauffage, ou jusqu'à ce que vous puissiez tenir votre main d'un pouce au-dessus des grilles pendant une seconde seulement. Vous pouvez toujours baisser la température une fois que vous commencez la cuisson.

Ne les écrase pas

Évitez l'envie d'appuyer votre galette sur les grilles du gril! Cela oblige les délicieux jus de viande à sortir du bœuf et à pénétrer dans l'abîme du barbecue, pour ne plus jamais être goûté ou délicieusement arrosé de votre menton. DÉCHIRURE.

Pas si vite, flipper

Comme pour le conseil ci-dessus, vous voulez que vos hamburgers soient bien dorés avant de les retourner sur le gril. Vous saurez qu'ils sont prêts à être retournés lorsqu'ils se détachent facilement des grilles du gril. Si vous devez faire levier ou appliquer une pression, ils ont besoin de plus de temps avant d'être retournés.

Prenez les températures

L'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée est le seul moyen de savoir que vous avez cuit votre galette assez longtemps pour tuer toutes les bactéries pathogènes dans le bœuf. Qu'est-ce qui pourrait être pire qu'une intoxication alimentaire à l'échelle du barbecue? Pour plus de sécurité, la température interne de vos hamburgers doit atteindre 160 ° F.