2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 08:17
Cet article a été initialement publié sur Health.com.
Ajoutez ceci à la liste des raisons pour lesquelles un repas au volant n'est pas bon pour vous: le papier dans lequel il est emballé peut contenir des produits chimiques liés à de graves problèmes de santé, selon une nouvelle étude.
Le Silent Spring Institute, l'Environmental Working Group (EWG) et le Green Science Policy Institute se sont associés à des chercheurs de l'Université de Notre-Dame et de l'Environmental Protection Agency (EPA) pour analyser plus de 400 emballages et contenants de 27 fast-food chaînes dans tout le pays. Environ la moitié des emballages testés contenaient de la farine, un marqueur pour les substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS).
Les PFAS (anciennement appelés PFC) rendent les emballages et les boîtes alimentaires résistants à la graisse. (Les consommateurs sont également exposés aux PFAS dans certains types d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, de vêtements imperméables et de produits résistants aux taches.) Des études antérieures ont lié l'exposition aux PFAS à des problèmes de fertilité et de thyroïde, des retards de développement chez les enfants, un risque accru de cancer et d'autres résultats.
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Une analyse plus approfondie de 20 échantillons a révélé que l'acide perfluorooctanoïque (PFOA) - un PFAS à longue chaîne qui a été lié à une maladie cardiaque et qui est actuellement éliminé aux États-Unis - faisait partie des composés fluorés présents.
Cette étude n'a examiné que la présence de PFAS dans les emballages eux-mêmes, et non dans les aliments qu'ils contenaient ou chez les personnes qui les consommaient. Mais des recherches antérieures ont suggéré que les PFAS ont le potentiel de s'infiltrer dans les aliments.
«Il est difficile de savoir quelle quantité va réellement migrer, car cela dépend de la température, du type d'aliment, de la durée de contact de l'aliment avec le papier et des PFAS spécifiques dont vous parlez», déclare l'auteur principal Laurel Schaider, PhD, chimiste environnemental au Silent Spring Institute.
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La recherche a montré que les PFAS à longue chaîne peuvent rester dans le corps pendant des années. Ils peuvent également s'accumuler dans les décharges lorsque des produits comme les emballages alimentaires sont jetés, où ils peuvent s'infiltrer dans l'environnement et affecter l'eau potable, disent les auteurs.
Vous ne pouvez pas dire en regardant un emballage ou un contenant alimentaire s'il contient des PFAS, dit Schaider; ils sont même actuellement autorisés dans les matériaux compostables. La meilleure façon de l'éviter dans les emballages de restauration rapide est donc d'éviter tout simplement la restauration rapide. (C'est particulièrement important pour les enfants, ajoute-t-elle, qui sont plus sensibles aux produits chimiques nocifs.)
«Je pense que nous avons tous déjà des raisons de réduire la quantité de restauration rapide que nous consommons, et cela peut être une autre», dit-elle. «Si vous allez le manger, vous pouvez essayer de sortir la nourriture de l'emballage le plus rapidement possible - cela pourrait aider un peu», dit-elle.
L'étude a été publiée aujourd'hui dans la revue Environmental Science & Technology Letters. L'EWG a également publié un rapport d'accompagnement, recommandant à toutes les entreprises de restauration rapide de cesser d'utiliser des composés fluorés dans leurs emballages et que la Food and Drug Administration restreigne davantage leur utilisation dans les produits en contact avec les aliments.
Le rapport du GTE suggère également que les consommateurs réduisent leur exposition aux PFAS en mangeant des aliments frais et en préparant les repas à la maison, en évitant d'utiliser de la vaisselle en papier et en n'achetant pas de pop-corn au micro-ondes. (Faites-le plutôt sur la cuisinière.)
Les consommateurs peuvent également appeler ou écrire aux chaînes de restauration rapide qu'ils fréquentent, dit Schaider, faisant savoir aux entreprises qu'elles ne veulent pas de produits chimiques fluorés dangereux dans leurs emballages alimentaires. Et ils peuvent rechercher d'autres sources populaires de PFAS, comme les ustensiles de cuisine antiadhésifs et les traitements antitache des tapis et des meubles.
«Nous pouvons être exposés à ces produits chimiques par de nombreuses voies différentes, et toutes ces expositions peuvent s'additionner», dit-elle. "Même si nous ne pouvons pas les éviter tous, chaque petit geste peut aider."
Cet article a été initialement publié sur Health.com
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