2024 Auteur: Steven Freeman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 08:17
«Ce genre de petit-déjeuner, même s'il est d'inspiration mexicaine, me rappelle toujours Los Angeles, où ils ont de très bons rancheros aux œufs frais», déclare le chef de la télévision Donal Skehan. «Le plat est normalement composé d'œufs au plat avec des tortillas de maïs croustillantes, des haricots frits, du guacamole et une salsa aux tomates. C'est un moyen rapide et facile de prendre ces fantastiques saveurs mexicaines et de les transformer en un petit-déjeuner rapide et frais.
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INGRÉDIENTS
• 1 1/4 tasse de tomates cerises, coupées en dés
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• Petite poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée, plus quelques brins pour la garniture
• Jus de 1/2 lime, plus quartiers pour garnir
• Sel casher
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 4 gros œufs fermiers, légèrement battus
• Sel casher
• Poivre
• 6 petites tortillas de maïs, réchauffées au four
• Guacamole (voir Note)
COMMENT FAIRE CETTE RECETTE
1. Dans un bol moyen, mélanger les tomates avec l'oignon rouge, la coriandre hachée et le jus de lime. Assaisonnez avec du sel.
2. Dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre le beurre. Faites cuire les œufs à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que vous soyez juste cuit, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pour servir, enduisez chaque tortilla de maïs d'une bonne cuillère à soupe de guacamole. Verser les œufs brouillés à la cuillère, puis parsemer la sauce tomate. Garnir de brins de coriandre et de quartiers de lime; servir.
REMARQUES
Guacamole simple
Comme vu sur Food & Wine
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